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laura's log #35 + exercises [ADVANCED]

Added 2023-01-02 16:00:05 +0000 UTC

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Entrada 35 - Una detallada receta de tortilla de patatas.

Buenos días, buenas tardes, o buenas noches y bienvenidos a un nuevo episodio de laura’s log.

Hoy voy a enseñaros a hacer la mejor tortilla de patatas, también conocida como tortilla española… del mundo.

En serio. La mejor.

Bueno en realidad no voy a enseñaros nada, pero lo que si voy a hacer es daros la receta de la mejor tortilla española que he probado en mi vida:

La tortilla de mi madre.

Tenéis suerte porque esta receta no tiene precio, aunque la receta no es lo único que necesitaréis para hacer una buena tortilla, también necesitaréis tener una buena mano en la cocina y a lo mejor mucha práctica.

Lo digo porque yo lo intenté una vez y me salió un poco mal.

Es curioso porque aquí en España llamamos a la tortilla de patata, “tortilla española” y a la tortilla normal y corriente con dos huevos y un poco de queso hecha en la sartén la llamamos la “tortilla francesa”, y por supuesto la tortilla de patata o tortilla española es un plato nacional. Un clásico.

Eso sí, aunque por lo general a todos los españoles les gusta la tortilla española, existe un poco de controversia de CUÁL es la mejor tortilla:

La tortilla de patata con cebolla o la tortilla de patata sin cebolla.

Os juro que es la guerra civil de la cebolla.

Hay gente a la que: o le gusta con cebolla o no le gusta. Y hay gente que no toca la tortilla ni con un palo si tiene cebolla.

A mí personalmente me gusta más con cebolla, sin cebolla se queda sosa, y por suerte a mi madre también le gusta con cebolla, así que esta receta es una receta de tortilla de patata con cebolla.

Los ingredientes para esta receta son:

1/2 Patatas.

3/4 Huevos.

1 Cebolla pequeña.

250 ml o un vaso de aceite de oliva o de girasol.

Sal.

Y lo primero que tenéis que hacer es:

1°. Pelar la cebolla y picarla en trocitos pequeños para freírla con aceite en la sartén hasta que esté bien pochada o dorada. Una vez esté de un color dorado, escurrís el aceite, y dejáis la cebolla a parte.

Lo siguiente que tenéis que hacer es:

2°. Pelar las patatas, y cortarlas en rodajas MUY finas. Cuanto más finas mejor.

Y una vez tengáis listas las rodajas, las ponéis en un bol grande y le añadís medio vaso de aceite.

Mezcláis bien el aceite con las rodajas de patata para que la patata se quede empapada de aceite, pero que la cantidad de aceite no cubra las patatas. El aceite debería cubrir las patatas a medias, no tenéis que inundarlas en aceite, hasta arriba. Solo hasta la mitad más o menos. ¾.

A continuación:

3°. Metéis el bol en el microondas, ponéis la tapa y calentáis las patatas en microondas 10 minutos a 900 vatios, o máxima potencia. Así las patatas se van haciendo despacio.

Cuando terminen los 10 minutos, sacar el bol del microondas, remover las patatas con cuidado y volver a meter el bol otros 10 minutos en el microondas.

Repetir este proceso hasta que las patatas estén tiernas. Dependiendo del microondas pueden ser 25, 35 o incluso 40 minutos para hacer las patatas. Tienen que estar blanditas, tiernas. A nadie le gusta comerse su tortilla de patata y que la patata esté dura.

Una vez estén listas las patatas, escurrir o quitar el 90 o 95% del aceite y guardarlo por separado. (El aceite).

4. Romper 3 huevos en un bol y cubrir las yemas de los huevos con sal. Es una medida aproximada y normalmente quedan bien, depende de cómo de salada queráis la tortilla.

Batir los huevos y añadir un poco de cebolla pochada y dos cucharadas de patata. Mezclarlas con el huevo y ojo, no le echéis mucha patata porque si le echáis demasiada patata, se os puede quedar la tortilla seca.

Esta mezcla la podéis probar y si está sosa le podéis añadir sal antes de echarla a la sartén.

Tener en cuenta que las tortillas que hace mi madre son de 3 huevos por qué la sartén es de 20-22cm de diámetro, pero si vuestra sartén es más grande tendréis que usar más huevos. Esto es muy importante porque es el error que cometí yo: usé una sartén más grande, me quedó muy fina y se me secó y se me cuajó la tortilla y no sabía casi a tortilla de patata para nada. Así que, si vuestra sartén es más grande, poned por ejemplo 5 huevos y más patata y más cebolla.

5°. Coger una sartén y poner un poco de aceite (el aceite de las patatas por ejemplo), unas 2 o 3 cucharadas, y verted la mezcla de los huevos, patata y cebolla y dejar cocinar a fuego lento hasta que se vea que se han cuajado los bordes laterales de la tortilla y que la tortilla no está muy líquida. Este es el momento de darle la vuelta a la tortilla.

Darle la vuelta a la tortilla con mucho cuidado usando un vuelve tortillas, un plato u otra sartén. Y una vez dada la vuelta, la dejad que se haga un poco más, pero no dejéis que se haga demasiado y se cuaje completamente.

Podéis ver como de cuajada está si está blanda o dura. Lo comprobáis antes de sacarlo de la sartén y cuanto más blanda esté, más liquida estará, y cuanto más dura esté, más cuajada. Depende de cómo os guste la tortilla dejad que se cuaje más o menos.

Si la dejáis más líquidas, al calentarlas de nuevo en la sartén o en el microondas, se quedará mejor. Menos dura y menos seca. Pero eso ya depende de vosotros.

Y eso sería todo. Ya me diréis si probáis esta receta y espero que os guste. Hasta la semana que viene. ¡Chao!

EXPRESSIONS

No tiene precio: to be priceless

Tener buena mano: to be good at something, to have a talent

VOCABULARY

Necesitar: to need

Pelar: to peel

Picar: to mince

Freír: to fry

Escurrir: to drain

Cubrir: to cover

Inundar: to flood, to fill up

Remover: to stir
Tierno/a: soft, tender

Salado/a: salty

Cebolla pochada: softened/browned onion

Diametro: diameter

Cuajar: to thicken

Verter: to pour

Fuego lento: low heat, slow burn

EJERCICIO de comprensión, elije la respuesta correcta. / Comprehension exercise, choose the right answer. ( !! Respuestas abajo ↓/ Answers at the bottom ↓).

¿De quién es esta receta de tortilla de patatas?

a) De Laura.

b) De la madre de Laura.

c) De internet.

¿Cuántas veces ha intentado Laura hacer una tortilla?

a) Muchas veces.

b) Una vez.

c) Ninguna vez.

¿Cuál es el ingrediente más controversial de la tortilla de patatas?

a) La cebolla.

b) La patata.

c) No hay ningún ingrediente controversial.