超絶おいしいナポリタンの作り方
Added 2021-08-23 14:06:03 +0000 UTCTwitterでつぶやいた超絶おいしいナポリタンの作り方！
知りたいって声があったから…この場を借りて説明しようと思うのだ！😊
まず、おいしいナポリタンにかかせないポイント
その①
麺は2.2mmの太麺で、ゆでた後冷蔵庫で１日放置
これはナポリタンにおけるおいしい食感。
あのもちもちだけど、しっかりした食感の、お店に出てくるような麺を再現することができるのだ🐾
その②
ケチャップを鬼のごとく炒める！！！
鬼のごとく炒めるけど、それでも焦がしてしまってはダメなのだ！！😑
目安としては…ケチャップの色が暗い濃い色になるまでで（色が変わった瞬間はまだ酸味が残ってるから気をつけてなのだ）
ソースは一つの固まりみたいな？まとまった状態がBEST✨✨
この状態が最高においしいソースができた証なのだ！！！
え…何言ってるのって多分思ったと思うんだけど、これには科学的根拠があるのだ！
ケチャップは「酸味・塩味・甘み」で構成されてるんだけど…
炒める前は酸味が強く、せっかくの塩味・甘みを消してしまってるのだ😢
でも！炒めることで、ケチャップの酸味は飛ばせるから、
甘みと塩味を最高に引き出すことができるのだ🤭💕
ソースが固まりになったら、「ケチャップにサラダ油を少し入れて」
甘みと塩味を最高に引き出すこと
シンプルに作ろうと思ったらこれで完成なんだけど…
最高においしいナポリタンはこの程度じゃ終えれないのだ…だって…💦💦
人間が食べたときに美味しいと脳が認識する旨味成分が！まだ足りないのだ！！！
旨味成分…それは「グルタミン酸」「イノシン酸」なのだ😊😊
よくダシに含まれてる成分で、
ケチャップにはその「グルタミン酸ナトリウム」がいっぱい入ってるのだ。
そこに「イノシン酸」の旨味を加えることで、うまみの相乗効果が起きて
すっごくおいしくなるのだ！🥰
料理は科学！
１＋１を４にすることだって可能なのだ！
そして…
そのイノシン酸を出す具が「ソーセージ」
よく豚肉に含まれてる成分なのだ🐾
ベーコンや、ハムでも大丈夫だけど…
ちょっと成分が足りてないのか使われてる香辛料も違うから日本人好みの香りを出したいなら、ソーセージ一択なのだ！！！😘
ここで１ポイント
ソーセージは斜めに切れ目を入れる🍖
斜めに切れ目を入れることで、炒めるときにフライパンに接する面積が増え旨味成分がより拡がるのだ！
そしてさらに旨味成分を付け加えるために…
マッシュルームも一緒に炒めよう！！！
マッシュールームには、ケチャップと同じグルタミン酸が含まれているんだけど…
もう一つ、第3の旨味「グアニル酸」を持ってるのだ。
マッシュルームを入れるとうまみ成分によるおいしさが出るから、
おすすめなのだ！✨✨
そして、他のおすすめの具といえば定番の…
玉ねぎ！！！！
玉ねぎはナポリタンに甘みや食感をプラス！そして香り成分も追加することができるのだ✨
玉ねぎの「硫化アリル」という成分は、食欲を刺激して食べたときの充実感を増させるのだ🐾
そして香り成分でもうひとつ足したい具材が…
ピーマン！！！！
ピーマンに含まれる「ピラジン」という香り成分が、香りの幅を豊かにしてくれるのだ！😊
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簡単に作り方をまとめると
ソーセージ、マッシュルーム、サラダ油をフライパンに入れて炒める。
（ソーセージとマッシュルームの断面に軽く焼き色がつくまで)
焼き目がついたら玉ねぎを投入
しなっとするまで炒めていく
ピーマンはこのときに入れてしまうと、香りも色も飛んじゃうからまだ！入れちゃだめなのだ！
ケチャップを「大量に」入れてさらに炒めていく
ケチャップの色が濃くなり、まとまってくるまでしっかり炒める
まとまる前にピーマンを投入し軽く炒める
まとまったら、油でソースを伸ばして
そこに麺を投入！
炒めながらソースをしっかりと麺に絡ませていく
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これで最高においしいナポリタンが作れるのだ！！！！
Comments
あ私、YouTubeでは永久乃ハイビ★って名乗っていたりする者です
2021-08-23 22:54:52 +0000 UTC愛情と手間暇かけて、より美味しく！！ですね！ 具材もなんとなくではなく、ちゃんとした理由があったのも知りませんでした！ 勉強になります、有難う御座います！！！
2021-08-23 22:53:38 +0000 UTCこれ、しろあちゃんの熱量も素敵だし、ナポリタン的具材トリビアも満載ですごく勉強になりました。冗談抜きでお料理解説になっていて感動です。 明日から、「俺、なんでナポリタンにソーセージやピーマンや玉ねぎが定番で入っているのか説明できるぜ」ってドヤ顔できちゃうレベル！
Wata.M
2021-08-23 17:25:31 +0000 UTCここまで詳細に書いてくれてるとは… しろあちゃんのこだわりを感じる 機会があれば作って見ようかな
SHμTø
2021-08-23 14:33:09 +0000 UTCこれなら自分でも作れそうなので今度作ってみます！
ホワイト
2021-08-23 14:21:39 +0000 UTC作り方というか成分とかについてもめっちゃ解説してくれてるｗありがとう！！ この工程にしろあちゃんの手作りって要素がプラスしたら更に美味しくなるってことだ！！！！！ しかし料理っていろいろ考えられてできてるんだなぁ…
じっぽ
2021-08-23 14:18:53 +0000 UTC凄い！めっちゃ細かくかいてある！！ ナポリタン愛好家なんやね！しろあちゃん🥰 ナポリタン大好きだから作ってみるね！！ レシピありがとう😊
かみまる
2021-08-23 14:16:18 +0000 UTCなるほど…！ 料理ってこんなに奥が深い物だったんだね！ 今度試してみるよ！！！🐾
ねころたん
2021-08-23 14:15:39 +0000 UTC
